万博黑不·组图:过年之前,烟台栖霞不少农村妇女在做“黄米包”

万博黑不,昨天的故事,介绍了不少胶东农村过年期间常见的面食,包括大枣饽饽、糕、面鱼等,五六个种类看着不少,但仍有很多没有提及。有位栖霞臧家庄镇的朋友就发来图片,说自己的母亲正在老家做“黄米包”,这种面食也相当有特色,下面就带大家看一看。

就形状而言,“黄米包”跟昨天提到的“豆沙包”(豆饽饽)有些类似,两者还有一个共同点,就是口感都很甜。只不过在原料方面有所区别,“黄米包”用到的是大黄米,“豆沙包”用到的是红豆馅。

做“黄米包”之前,要先在锅里把大黄米熬出来,然后等它凉透了之后,在放在面皮里包馅,根据个人口味的不同,可以放入适量的白糖。

调好馅之后,就可以包了,这道工序最有技术含量的环节就是上面的造型。

当然,上面的形状没有固定的样式,根据个人手法的不同而变化。

在栖霞臧家庄,当地做黄米包的时候,习惯在上面点几个红点,主要是为了起到美观的作用。

这是其中一个黄米包出锅后的近景,看着挺漂亮,吃起来也不错。

黄米包是通用的叫法,这位朋友听妈妈介绍,当地人们又把它称作“糕”,那种蓬松的“发糕”是“糕”,这种黄米包也叫做“糕”,也就是为了讨个吉利的说法。除了在过年期间会做黄米包之后,在新房温锅、小孩满月等场合,当地也流行做这种面食。

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